餐饮风云人物──罗小琴

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全国餐饮业高级总监,荣誉饭店集团现任董事,石景绿水晶饭店常务副总经理,石狮市妇女企业家协会副会长,石狮市凤梨街妇女企业家协会副会长被授予“石狮市十大外国青年”和“泉州杰出企业家女性”的荣誉称号,也是该餐厅唯一的女性。带着好奇的想法,记者采访了泉州餐饮业的这位女士。

从服务员到点菜

变革的关键是勤奋学习

我第一次见到罗晓琴时,很难将她与一家餐饮公司的“负责人”联系起来:高大的身材,穿着合适的服装,优雅精致的谈话以及交谈,知识分子女性的魅力丝毫没有表现出来。听说我想接受记者的采访。罗小琴似乎无所适从。他反复强调,不管他的工作或家庭如何,他都像一潭水,非常普通。真的没有什么可写的。应记者的要求,她谈到了这件事。他有餐饮业的企业家历史。

1989年,罗小琴从江西来到石狮。第一份工作是在中国海外华人酒店当服务员。这是石狮市第一家三星级酒店。也就是说,从那时起,罗小琴和这家餐厅就有着千丝万缕的联系,并在这个行业已有20年的历史了。 “那时,中国华侨饭店是一个外部服务窗口。我一生中学到了很多东西。”

几年后,罗小琴不小心来到了绿岛海鲜饭店,她非常尽责,很快就被提拔为单点菜。谈到这一点,她仍然记得。在石狮,她是第一个外地店员。但是,当地客人来吃饭时常常在闽南聊天。但是,她对闽南语一无所知。通常由于语言障碍,她的工作不可避免地会被遗漏。 “当时,许多客人都说这种点菜行不通。”当时,她曾受过委屈,想到了放弃,但出于“不接受失败”的念头,她坚持不懈,开始思考如何做好工作。

“如果想做点好事,首先必须磨练武器。”罗小琴知道这个道理。如果您想做一名文员,必须首先学习闽南话。当时,绿岛海鲜酒家的许多仓库和皮箱都来自福建南部。因此,罗小琴在谈话中认真听取了意见,并不断询问他们。 “您的最后一句话是什么意思?这道菜是在闽南使用的。您怎么说?”学习闽南语言时,她并没有忘记向老板学习。

正是依靠这种坚韧性,专注于“修炼”的罗小琴终于有了一双“火眼”。现在,只要看着客人的衣服,只需说几句话,您就可以快速了解客人的口味。这道菜,吃什么菜。那就是依靠这种能力,现在许多老顾客也叫她帮忙定货。

从农民工到经理

领域的提升离不开“心”

俗话说,在他身后一定有一个女人默默支持他。罗小琴就是这样一个沉默寡言的女人。 2000年,她与家人兄弟姐妹共同创立了荣誉品牌。她的丈夫是名誉酒店集团董事胡曼荣。为了秩序,她不断学习管理知识,逐渐转变为管理,并逐渐从农民工发展为经理。

新菜开发完成后,曼蓉将被推向顾客并收集顾客意见,然后反馈给他。”谈到夫妻之间的默契合作,罗小琴笑着说: “不满足客户的需求,曼蓉会思考为什么一直都表现不佳,并不断寻找失败的原因。”正是这种艺术观念的传播,使罗小琴能够更好地把握自己的需求。客户,让她下订单。这次旅行的受欢迎程度也使酒店的业务状况一路走高。现在,荣誉酒店集团的每家连锁店都开业了,许多单点厨师都对她进行了培训。

“公司的成功,实际上,这需要有效的团队支持。”面对公司的成功,她将这一切归功于员工的努力,她始终将整个团队视为一个家庭。在商店里,每个人都亲切地称她为“罗姐”。通常,员工会犯错误,她会尽量减少苛刻和鼓励。正是这种归属感使她能够跟随她的员工五年或六年甚至十年以上。这与全年招募的酒店形成鲜明对比。

“宽容,慷慨,合理和不合理之处三点。”这是罗小琴同行的评价。而且她也有自己的一套“饮食哲学”,“谦虚,真诚”是她对人格特征的概括,而且她认为自己是最大的成功因素,因为这些特征,让她勇于探索,积极思考,适应改变这也使她的思想年轻,和平,自由。

在采访过程中,不时有人打电话给她点菜,接电话,安排,反馈,走了几步,她只花了几十秒钟就完成了,而利润使记者目瞪口呆。 “现在我已经习惯了,如果您不与他人比较,您只需要做自己的事情,请客人,雇员和家庭成员。如果您做自己的工作并感到内向,成功。” (本文来源:泉州晚报)

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